6月の託児付き講座が、無事に終了しました！
今月は「ツォップ」、三つ編みパンです。
↓ レーズンを混ぜた生地にを三つ編みにし、
あられ糖を乗せて焼き上げました。
生徒さん作、お上手です☆
今月は「ツォップ」、三つ編みパンです。
↓ レーズンを混ぜた生地にを三つ編みにし、
あられ糖を乗せて焼き上げました。
生徒さん作、お上手です☆
↓ こちらも生徒さんの作品です。きれいに編めていますね☆
↓ 今月のファイン通信「教室紹介」コーナーでは、
水曜日パン教室を載せて下さいました。
生徒さんの笑顔が、とっても嬉しいです♪
水曜日パン教室を載せて下さいました。
生徒さんの笑顔が、とっても嬉しいです♪
今月も時間内に無事終わりました。（ホッ・・・）
レーズンが苦手な方がいらして、申し訳ありませんっ。
今回から、新しい生徒さんもいらして、
調理室の全てのオーブンが、フル回転でした。
パンの焼き上がる香りが広がって、
とても気持ち良かったです。
今日は生地をこねる段階で、あまり各調理台を周ることが
できず、ちょっと申し訳なかった・・・と反省しています。
来月は、もっともっと調理台を周って
みなさんの生地をチェックしたり、アドバイスできたら・・・
と思っています。生徒さんから声をかけて頂けると、
とても嬉しい☆のです。
では、今日は皆さまお疲れ様でした！！！
レーズンが苦手な方がいらして、申し訳ありませんっ。
今回から、新しい生徒さんもいらして、
調理室の全てのオーブンが、フル回転でした。
パンの焼き上がる香りが広がって、
とても気持ち良かったです。
今日は生地をこねる段階で、あまり各調理台を周ることが
できず、ちょっと申し訳なかった・・・と反省しています。
来月は、もっともっと調理台を周って
みなさんの生地をチェックしたり、アドバイスできたら・・・
と思っています。生徒さんから声をかけて頂けると、
とても嬉しい☆のです。
では、今日は皆さまお疲れ様でした！！！
こんにちは！パン教室でお世話になっているI井です☆
返信削除今日もおいしいパンが焼けて大満足です。
先日、実家の母が遊びに来たときに、4月に教わったコーヒー風味のアーモンドパンをアーモンド抜きで作ってみました！
とってもきれいに焼きあがって、母も感動！！１歳の娘も
一口食べるごとに「おいしいっ」と言いながら顔中を
粉砂糖で真っ白にして食べてくれました♪
もう今日から来月の教室が楽しみです！来月はどんな
パンを作れるのかなぁ～♪
Ｉ井さん、コメントありがとうございます！
返信削除とっても楽しいお話を聞けて、私も楽しくなりました☆
4月のパンを復習されて、お母様も娘さんにもきっと「ママ素敵♪」と思われてますね。娘さんがお顔を真っ白にしている様子が目に浮かびました～。
これからのレシピも、また今回の様な楽しい出来事が
聞けたら嬉しいです。
こんにちは～(^.^)
返信削除パン教室でお世話になっていますT野です。
先日、ツオップを家で作りましたが（２回）、どうも教室で作ったときのように上手くいきません(>_<)
１回目は、主人がもう少し軽いパンが食べたいと言うので、1次発酵を５０分位にして焼いてみました。しかも、そんなに暑い日ではないのに生地が軟らかくまとまりずらいので粉を足しました。出来上がりは、教室より少し軟らかく出来ましたが、断面があまりきれいではありません。
2回目は、レシピ通りに焼きましたが、表面にザラつきがあるパンになってしまいました。
どうじてこうなってしまうのでしょうか？教室では上手く焼けたのに、復習が遅くなると勉強した内容が吹っ飛んでダメですね(>_<)次回からは、翌日には復習したいと思います。
長々と書いてすみません。本当は直接聞きたかったのですが投稿させて頂きました。早く7月になる事を楽しみにしています。
ちなみに、ツオップはそもそも重いパンなのですよね！？
Ｔ野さん、コメントありがとうございます☆
返信削除教室と同じように焼き上がらない、というお話ですが・・・
まず、一回目ですが「軽いパン」というのはしっとりしていない、ふっくらパンのことでしょうか？発酵時間は変更せず、卵を減らして水分を増やすor牛乳を水にしてみる、など材料を変更した方が良いと思います。発酵時間は、パン生地の状態を見極め、こねあがりから1.5倍～2倍になったらフィンガーテスト、ガス抜き、分割と進めて下さいね。
そして二回目ですが、表面にザラつきのあるパンになってしまったとのこと。成形時に生地が乾燥してしまったか、無理に細長く伸ばしてしまった、という事が考えられます。まず、乾燥させないように、成形していないもの、成形が終わったものは濡れ布巾の下に置きましょう。また、細く伸ばす時にすんなりと伸びない、又は弾力があり過ぎて戻ってしまう、という場合はベンチタイムが足りない場合が。必ず10分は置きましょう。
最後に、ツオップは編みこまれた場所は生地が詰まっていて、表面部分は膨らんでいる、しっとり、どっしりしたパンです。「重いパン」というと、私はドイツパンの様なものを連想するのですが、それとは違ったものです。
また、来月のお教室でお会いできるのを楽しみにしています☆
先生、早速コメントありがとうございます。
返信削除なるほど～です。発酵時間が長くしなくていいならば、トータル時間が短めでとても助かります。
材料を変えてみるのも手なんですね。
表面がザラつきがあったのは、無理に伸ばしてしまった記憶があります。（雑になっていましたね）あと、確かにツオップはしっとり、どっしりとしたパンですね。表現がなかなか難しいですね。
分からない事、気になる事を早く解決できて良かったです。
また、来週あたり作ってみたいと思います。
私はドイツパンのように重いパンは好きですね。あごを使うようなパンはバターで食べるとたまらないですよね～。甘いパンも好きですが、パン屋さんでは、胚芽系とかのパンに興味が注がれます。これからいろいろなパンが作れると思うと楽しみです☆☆☆
少し悩みが解決しそう（？）で良かったです。
返信削除私もＴ野さんと同じく、噛めば噛むほど味が出るようなパン、大好きです☆
今のところ、プレーンな生地をこねていただいていますが、今後はライ麦や胚芽などを使ったパンも挑戦していただくつもりですので、水曜日パン教室をお楽しみ♪
来月お会いしたら、パンのお話たくさんしましょうね☆
今日も梅雨空で、気持ちが下がりますが、昨日教室で習ったライ麦パンを復習してみました。
返信削除今週月曜日にシンプルパンを作ったばかりだったので、今回は、材料はレシピ通りにして、ベーコンとマヨネーズ、庭にあったパセリを刻んでトッピングしてみました(^。^)出来栄えはまあまあでしょうか！？んがっ、二次発酵をした後にスクープを入れてトッピングしたのですが、その時に生地を少し傷めてしまい形が変形してしまいました(>_<)
更に、焼きあがってクッキングペーパーを剥がそうとしても剥がれなくて結局底を包丁でカットしました(*_*;何てことでしょう・・・。
でも、昨日の今日で復習したのでまだ、工程は覚えていたので前回よりも上手くいったように感じます。たたきつけるこね方も昨日再確認が出来たので良かったです。
次は9月だと思うととても待ちどおしいです(>_<)
先生が作るパンは他にどのような種類なんですか~。楽しみにしています☆☆☆
昨日の今日で復習（しかもアレンジ！）すばらしいですね☆
返信削除いろいろ失敗したり、思いがけず（？）成功したり、パン作りはそんな感じで楽しんでいただければ長続きするのでは？と思っています。私自身がそうなので・・・。
クッキングペーパーにくっついてしまった、というのは驚きました！今まで経験したことが無いので、どうしてくっついてしまったのか。。。と聞かれるとわからないのですが、もし、原因がおわかりでしたら今度教えて下さいね。
こんにちは。
返信削除最近また、パンを焼きました。水曜日はシナモンロールパン。木曜日はツオップです。
シナモンロールパンは一度は焼いてみたいと思い友達にレシピを頂き焼いてみましたが、結構砂糖を挟まないと甘みがなくて美味しくないのかな・・・って感じでした。上にかけるシュガーもかけたら、白くならずに透明になり、パンが吸ってしまうし・・・。やっぱり習わないと上手く焼けなそうです。
続いてツオップですが、これまた大変でした・・・。丁度牛乳を切らしてしまったので、スキムミルクを大さじ2位入れて、水の分量プラス牛乳の分量分水を入れて焼きました。味は美味しく出来ましたが、捏ねの段階から生地がべたべたと手にまとわりつき、どうやっても手から剥がれないので、粉を追加しました。それでやっと、まとまりました。さて次に編みこみをするのに生地を伸ばそうとしても上手く伸びず、生地がだれた感じなので適当な大きさに丸めてクープを入れて焼きました。これは湿度のせいでしょうか？？それとも水の温度を軽く温めたからでしょうか？？
毎回、教室のようにはいかず悪戦苦闘しています。
シナモンロール、ツォップの挑戦、大変でしたね。
返信削除でも、失敗すると次は上手に焼きたいなって思うので、それが上手になる秘訣だと思います。
さてシナモンロールですが、どんなレシピで作られたのかわからないのでアドバイスできませんが、ツォップもレシピを変更して作られているのですよね。季節柄、湿気も多く気温も高いので、水分量は少なめに（－10g位）で作ってみるのが良いかもしれません。ベタベタしているせいで成形が上手くいかないということもありますが、ベンチタイムの時間をしっかり取り、置く場所は涼しいところで冷たい濡れ布巾の下に置くのも有効だと思います。
教室と同じところで作るわけではないので、ご自分のキッチンにあった水分量などが見つかるといいですね☆